Über MiseEnProfit-Consulting
Leidenschaft für das Handwerk – Expertise für Ihren Profit
Hinter MiseEnProfit- Consulting stehe ich, Tom Gebauer.
Mein Weg in der Gastronomie begann klassisch am Herd. Heute blicke ich auf über 25 Jahre Branchenerfahrung zurück, in denen ich gelernt habe, dass Erfolg in der Gastronomie kein Zufall ist, sondern das Ergebnis präziser Prozesse und klarer Zahlen.
Vom Küchendirektor zum Strategen
In meinen Stationen bei Global Playern wie Sodexo und renommierten Organisationen wie
der ZFV (Kantonsschule Rämibühl) habe ich operative Exzellenz auf höchstem Niveau gelebt.
Als General Site Manager war ich zuletzt verantwortlich für die ganzheitliche Leitung großer Accounts, das Management von Teams mit bis zu 187 Mitarbeitern sowie die strategische Budget- und Forecast-Planung.
Was mich auszeichnet
Tiefe Praxiserfahrung:
Ich kenne den Druck im Service und die Herausforderungen in der Küche
aus eigener Erfahrung als Küchendirektor und Sous Chef.
Management-Kompetenz:
Ich beherrsche die betriebswirtschaftliche Seite – von der Recruiting-Strategie bis zur komplexen KPI-Steuerung.
Modernes Know-how:
Mit fundierten Kenntnissen in Systemen wie NECTA, Delegate,
Microsoft Dynamics und Power BI bringe ich digitale Effizienz in Ihren Betrieb.
Mein Versprechen an Sie:
Ich spreche Ihre Sprache – egal ob am Pass oder im Büro.
Mein Ziel ist es, das Chaos zu ordnen, Ihre Margen zu sichern und Ihren gastronomischen Betrieb fit für die Zukunft zu machen.
Expertise in Zahlen
* 25+ Jahre Erfahrung in der Gastronomie (vom Koch zum General Site Manager).
* Verantwortung für bis zu 187 Teammitglieder.
*Leitung von 8 Standorten quer durch die Bundesrepublik.
* Steuerung und Controlling von 7 Dienstleistungen parallel.
* Steuerung von Budgets im siebenstelligen Bereich.
* Zertifizierter Experte für Prozessoptimierung & Arbeitsrecht.